9 lahodných a zdravých jídel z mladé kukuřice | MedAboutMe

Tradičním způsobem vaření kukuřice je vaření klasu. Klas se dlouze dusí v hrnci a po uvaření posype solí a podává. Ale neměli byste se omezovat pouze na tento způsob přípravy této sezónní zeleniny: křehká, šťavnatá, aromatická mladá kukuřice je velmi dobrá v salátech a různých zeleninových pokrmech. MedAboutMe pro vás vybralo 9 receptů na vaření kukuřičného klasu a ve formě zrn.

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

1. Kukuřičná salsa

Tato variace slané mexické svačiny je vyrobena z čerstvých kukuřičných zrn.

• 4 šálky zrn;
• 300 g cherry rajčat;
• 1 červená cibule;
• 1 chilli paprička;
• čerstvý koriandr podle chuti;
• šťáva z poloviny limetky;
• sůl podle chuti.

Chilli papričku umeleme a cibuli nakrájíme na kostičky. Fazole opečte na velké pánvi nebo na grilu. Zvláštností této salsy je, že se zrna smaží téměř do zuhelnatění. Rajčata nakrájíme na půlky, přidáme cibuli a chilli, vymačkáme šťávu z limetky. Smícháme s opečenou kukuřicí, osolíme a ozdobíme bylinkami. Mexický salát je připraven!

K oddělení zrn od klasu je nejvhodnější použít ostrý a těžký nůž. Umístěte klas svisle do hluboké misky a jedním plynulým pohybem odshora dolů odřízněte jádra.

2. Klasy v citronovo-česnekové omáčce

Vařená kukuřice podle tohoto receptu se smaží celá, takže ji lze pro pohodlí nakrájet na několik částí. Na pánvi rozehřejte po jedné lžíci másla a olivového oleje, na oleji orestujte nasekaný česnek. Vložte klasy do pánve, nalijte půl sklenice vody a dvě lžíce citronové šťávy. Přidejte trochu soli. Pánev přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud se voda neodpaří.

3. Zelný salát s kukuřicí

Tento lehký, osvěžující zeleninový salát se připravuje jednoduše z vařené kukuřice, krouhaného zelí a čerstvých okurek. Salát můžete doplnit bylinkami a listy salátu. Na zálivku si můžete udělat omáčku z olivového oleje, citronové šťávy a hořčice, rozšlehané do hladka. Místo tohoto dresinku můžete použít majonézu.

Nejchutnější kukuřice je mladá, křehká, sladká. Chcete-li odlišit sladké klasy od krmné kukuřice, věnujte pozornost zrnům: měla by být světle žlutá, baculatá, poměrně velká, šťavnatá a při lisování by se měla snadno lisovat. Pomerančová jádra jsou znakem krmiva nebo přezrálé kukuřice. Nejjistější způsob, jak si vybrat mladou, šťavnatou kukuřici, je vyzkoušet syrové zrno: mělo by být šťavnaté, nasládlé a měkké. Tvrdé a suché zrno je znakem odrůdy krmiva.

4. Grilovaný klas v sójové omáčce

Kukuřice v sójové omáčce je vyhlášeným orientálním pokrmem. Jedná se o tradiční tchajwanské jídlo, které je v naší kuchyni velmi oblíbené. Kukuřice v sójové omáčce je velmi chutná, šťavnatá a pikantní.

Tajemství tohoto pokrmu je v omáčce, která se vyrábí ze sójové a chilli omáčky a také nasekaného česneku. Množství omáček a česneku lze měnit podle vaší chuti. Klasy by měly být dobře potaženy výslednou omáčkou a grilovány, zatímco klasy by měly být potřeny omáčkou při každém otáčení. Pikantní kukuřice se podává horká.

5. Cuketa plněná kukuřicí

• kukuřičná zrna;
• kopr podle chuti;
• cuketa;
• sýr podle chuti;
• zelená cibule podle chuti;
• rajčatové pyré;
• zakysaná smetana;
• mrkev;
• Máslo.

Podstatou tohoto jídla je, že cuketa je plněná mletou zeleninou a bylinkami. Ingredience na přípravu mletého masa lze obměňovat a brát podle chuti: někdo má rád více zeleného, ​​jiný má rád mleté ​​maso bez mrkve, ale s houbami atd. Navíc místo rajčatového protlaku můžete do mletého masa přidat nastrouhaná čerstvá rajčata.

Cuketu oloupeme a nakrájíme příčně. Lžící vyškrábněte měkkou část zeleniny se semínky a cuketu opláchněte. Vařte v osolené vodě do poloviny. Na mleté ​​maso je třeba na másle orestovat mrkev, přidat uvařená kukuřičná zrna, najemno nakrájenou cibuli a rajče. Přiveďte k varu. Mleté maso osolíme a smícháme s nasekaným koprem. Cuketu naplníme mletým masem, posypeme strouhaným sýrem a lehce potřeme zakysanou smetanou. Pečeme v troubě dozlatova. Při podávání můžeme přidat zakysanou smetanu.

Kukuřici můžete nacpat nejen do cukety, ale také do rajčat, sladké papriky a lilku.

6. Zeleninový kebab na grilu

Zeleninový kebab může být buď samostatným jídlem nebo přílohou. Zeleninu pro grilování můžete použít podle svého uvážení. Může to být například klas kukuřice, rajčata, cuketa, žampiony, lilek.

Na zeleninu si můžete udělat marinádu, ve které se zelenina před pečením namáčí. Na marinádu smícháme olivový olej s bylinkami a najemno nakrájeným česnekem, osolíme a dochutíme kořením. Klas nakrájíme na plátky, stejně jako ostatní zeleninu, osolíme, napíchneme na špejle a pečeme do měkka.

7. Kukuřičné lívanečky

S vařenými mladými kukuřičnými zrnky (nazývanými také kukuřičné řízky) můžete připravit lahodné palačinky.

• klas 1 ks;
• rostlinný olej;
• zelená cibule podle chuti;
• mouka;
• mléko;
• máslo;
• vejce 2 ks;
• prášek do pečiva 1 lžička;
• sůl podle chuti.

Vejce rozšleháme metličkou s máslem a mlékem, přidáme mouku s práškem do pečiva, osolíme. Konzistence těsta by měla být jako běžné palačinky. Přidejte kukuřici a nakrájenou zelenou cibulku. Výsledné těsto dobře promíchejte. Smažte palačinky na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem.

8. Klasy v těstíčku

V tomto receptu se kukuřice smaží v těstíčku. Na těsto se žloutky (množství závisí na počtu klasů) rozemele s rostlinným olejem, smíchají se s mlékem a moukou. Z bílků ušlehejte zvlášť pěnu a poté je přidejte do těsta. Vařená kukuřice se máčí v těstíčku a smaží se na pánvi s rostlinným olejem.

9. Kukuřice vařená v mléce a másle

Mladá kukuřice je lahodná sama o sobě, ale ještě křehčí, šťavnatější a aromatičtější, když se vaří v mléce a másle. Jedná se o tradiční způsob vaření kukuřice, ale klasu dodává lahodnou krémovou chuť.

Nejprve se klasy přivedou k varu ve vodě, poté se přidá šálek mléka a malé množství másla. Voda je osolená. Pokud máte rádi kukuřici sladší, můžete přidat cukr. Klasy se vaří do měkka.

Komentář odborníka
Brendan Walsh, šéfkuchař, děkan, School of Culinary Arts, Culinary Institute of America

Nejlepší způsob, jak vařit kukuřičný klas, je uvařit ho přímo z listů a jader, protože to zlepšuje jeho chuť a šťavnatost. Neodstraňuji listy ani vlákna, ani když peču kukuřičný klas. To vám umožní zachovat a zvýraznit aroma a chuť kukuřice. Chcete-li vařit kukuřici, nejprve přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a cukru. Klasy ponořte do vroucí tekutiny a nechte vodu znovu vařit. Kukuřici vařte 5–7 minut, poté vypněte oheň a nechte 30 minut ve vodě – to vám pomůže uvařit ji, aniž byste ji převařili.

Pokud chcete upéct klasy, pak je pečte v troubě na 220-230 stupňů. Kukuřici, rovněž neoloupanou, pečte 25 minut za stálého otáčení. Co se týče grilu, grilujte, dokud zrnka nezhnědnou.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Zvýšené ESR: co to znamená?

Měli byste mít obavy, pokud vaše krevní testy ukazují zvýšené ESR? Co to může znamenat? A co je ESR?

Metody terapie v onkologii: jak se léčí rakovina?

Metody léčby rakoviny: chemoterapie, radioterapie, chirurgie. Jak se léčí onkologie: srovnání metod a výsledků.

Novinka v léčbě anémie, rakoviny a genetických onemocnění

Technologie na opravu genů si postupně pronikají na kliniku, ale k masovému využití mají ještě hodně daleko.

Co nám říká ESR u dětí?

Stanovení ESR je jednou z hlavních metod laboratorní diagnostiky mnoha onemocnění u dětí. Co je ESR a proč se tento ukazatel měří?

Známky a metody diagnostiky rakoviny krve u žen

Jaké příznaky naznačují leukémii?

Je darování krve prospěšné?

Být dárcem: užitečné nebo nebezpečné? Jaká jsou rizika pro lidi, kteří souhlasí se sdílením své krve se společností?

Rakovina krve u dětí: rizikové faktory

Je možné předejít rakovině krve u dítěte, jaké jsou rizikové faktory pro vznik leukémie – přečtěte si článek MedAboutMe

Imunoterapie rakoviny: Nové léky na leukémii

Vědci vyvíjejí nové léky, které formují agresi imunitních buněk proti rakovinným nádorům.

Časné příznaky trombózy: jak se zachránit?

Jak poznat trombózu včas a měli byste se bát očkování adenovirovými vakcínami proti COVID-19?

Leukopenie: proč je nízký počet bílých krvinek nebezpečný

Leukopenie, snížení počtu leukocytů v krvi, může naznačovat vývoj vážného onemocnění. Jaké je nebezpečí tohoto stavu a jak obnovit zdraví?

5 póz a cvičení pro boj s plynatostí u miminek

Ty ošklivé střevní plyny: odkud se berou a jak se s nimi vypořádat?

Zažívací potíže u miminek: Co potřebuje vědět mladá matka

Průvodce mladé maminky: nejčastější žaludeční a střevní potíže u miminek do jednoho roku.

Stárnutí pleti: Jak zpomalit proces

Stárnutí pleti: jak můžete tento proces zpomalit správnou péčí, výživou a životním stylem?

Které rány jsou ošetřeny tekutými aerosolovými obvazy: přidejte je do své lékárničky!

Tekutý aerosolový obvaz: kdy by se měl používat a jak to udělat?

Domácí lékárnička „včera“ a „dnes“: jak se změnilo její složení?

Domácí lékárnička je nutností v každé domácnosti. Jak se za mnoho let jeho existence změnilo jeho složení?

Jak vybrat správný ochranný krém na růžovku

Kuperóza je neškodné, ale nepříjemné kožní onemocnění, protože její příznaky se objevují na obličeji. Pojďme zjistit, který krém to pomůže porazit.

Kožní problémy: příčiny a léčba růžovky

Co je rosacea? MedAboutMe vám řekne o hlavních příčinách rozvoje kožních onemocnění.

Výměna stráží: Příprava na trvalé zuby

Jak připravit dutinu ústní na prořezávání stálých zubů. Mohou mléčné zuby vydržet celý život? Co je špatného na diastemě, dvojité řadě zubů u dítěte?

Citlivost zubů a dásní: stejný problém nebo jiný?

Tyto jevy jsou často zaměňovány nebo považovány za příznaky stejného problému. Ale ve skutečnosti spolu citlivost zubů a citlivost dásní nesouvisí. Jaké jsou jejich vlastnosti a jak zacházet s každým z nich – v článku.

Nejzdravější probiotika: Porozumění novým výsledkům výzkumu

Nejprospěšnější probiotika: co to je? Druhy probiotik, jak fungují a které kmeny odborníci nazývají univerzální.

10 účinných bylin v kosmetice na obličej

Bylinky v kosmetice dokážou pleť hydratovat, tonizovat a vyživovat. Které z nich jsou obzvláště užitečné?

Jak hydratovat pokožku ve věku 20, 30, 40, 50+ let?

Čím méně vlhkosti je v kožních buňkách, tím rychleji stárne. Jak vybrat účinný hydratační krém v závislosti na vašem věku?

The Science of Laundry: Co opravdu dobře čistí a jak vybrat produkty?

Jak si vybrat dobrý prací prostředek: určete priority a přečtěte si složení.

Věk se posuzuje podle rukou: jak překonat suchou a stárnoucí pokožku na rukou?

Proč může pokožka vašich rukou ztrácet vlhkost, co brání tomu, aby byla sametová, svěží a jak můžete suché pokožce pomoci: podrobně odpovídáme v článku MedAboutMe

Prevence proleženin: jak pečovat o pacienta?

Systematické provádění souboru opatření umožňuje předcházet nebo zastavit rozvoj proleženin u ležícího pacienta

Krása a zdraví zevnitř: co tělo potřebuje k udržení aktivního mládí

Co dělat, abyste si zachovali přirozenou krásu pleti, zůstali mladí a odolávali změnám souvisejícím s věkem: podrobný průvodce od odborníků

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Laserová korekce zraku v praxi

Snížená zraková ostrost zhoršuje kvalitu života, a proto musí mnoho lidí nosit čočky nebo brýle. Laserová korekce zraku může obnovit vynikající vidění.

Šťavnatá, křehká mladá kukuřice je zdravý produkt bohatý na vitamíny a minerály, který může a měl by být součástí stravy. Syrová zrna se konzumují zřídka, nejčastěji jsou vařená tak či onak. Řekneme vám, jak vařit mladé kukuřičné klasy, abyste zachovali maximální výhody a chuť.

Jak vybrat kukuřici

Než kukuřici uvaříte nebo smažíte, musíte ji správně vybrat.

Čerstvé klasy je lepší kupovat v sezóně – koncem srpna nebo začátkem září. V této době jsou zrna šťavnatá a obsahují mnoho užitečných látek. Pokud kupujete hotový výrobek ve vakuu, dejte si pozor i na datum výroby, protože úroda se téměř ihned po sklizni uvaří a uzavře.

Nehoňte se za jasnými barvami: nezralé rostliny mají naopak světle žlutý odstín. Čím je barva tmavší, tím je kukuřice starší. Správné je, pokud jsou zrna vypouklá a kulatá, přibližně stejně velká.

Věnujte pozornost listům: měly by být také čerstvé a zelené a ne uschlé.
Zajímavým faktem

Šťavnatá zrna obsahují zlato, které je pro tělo prospěšné. Vzácný kov příznivě působí na nervový systém a hormonální hladinu a posiluje imunitní systém.

1. Vařte v hrnci

Než vložíte kukuřici do pánve a dáte ji na oheň, je třeba klas řádně připravit. To se provádí rychle a snadno:

odstraňte listy, ale nevyhazujte je, a stigmata – chloupky, které obalují zrna;
zkontrolujte poškození, v případě potřeby poškozenou oblast odstraňte;
naplňte studenou vodou a nechte 60-90 minut.
voda vyživí zrna a učiní je ještě chutnějšími a šťavnatějšími.

Po dokončení všech přípravných kroků přejděte k hlavnímu úkolu – vaření. Do nádoby vložte nejprve polovinu listů, potom mladé klasy a „koláč“ přikryjte další vrstvou listů, zalijte vroucí vodou (můžete ohřát v rychlovarné konvici) a postavte na sporák. Listy dodají další aroma, horká voda zachová chuť a šťavnatost.

Vařte 20–25 minut, poté vyzkoušejte jedno zrnko. Pokud je měkký, vaření je dokončeno.
Podávejte správně: potřete máslem a posypte solí.
Zajímavým faktem

Jeden plod obsahuje asi 150-200 g jantarových zrn. Přesně tolik potřebuje dospělý člověk denně sníst, aby z produktu získal všechny potřebné látky.

2. Vařte v dvojitém kotli

„Královnu polí“ můžete také připravit v páře: takto je to ještě zdravější, protože většina vitamínů je uložena uvnitř a nejde do vody, jako je tomu u vařeného jídla.

Příprava je stejná jako v prvním případě: očistit, opláchnout a lze namočit do vody. Dále je třeba mladou kukuřici správně položit na podnosy napařovače v jedné vrstvě a ponechat mezery pro rovnoměrnou cirkulaci vzduchu. Nalijte požadované množství vody do spodní přihrádky, nastavte vrstvy, přikryjte pokličkou a začněte vařit.

Po uvaření vařte 15 minut bez otevření víka. Po uplynutí času vložte do suché nádoby, zabalte a nechte dalších 10 minut – díky tomu bude textura rostliny měkčí.

Některé recepty doporučují kukuřici před vložením do pařáku potřít máslem. Ale je lepší to nejprve vařit a pak přidat máslo a sůl.

Položte klasy na stejnou úroveň, aby se jádra vařila rovnoměrně. Do napařovacího hrnce nevkládejte jiné potraviny, protože jejich pachy prostupují kukuřicí a zkazí její chuť.

3. Vaříme v tlakovém hrnci

Mladou kukuřici uvaříte v tlakovém hrnci stejně rychle jako ve dvouhrnci. Pokud váš model podporuje funkci vysokého tlaku, požadované konzistence bude dosaženo za pouhých 10-15 minut.

Nejprve správně připravte ovoce odstraněním listů a stigmat. Chloupky odstraňujte zvláště opatrně, protože mohou způsobit hořkou chuť hotových zrn. Listy můžete nechat, jako při běžném vaření.

Pak je vše jednoduché:
vložte ovoce a listy do misky;
naplňte studenou nebo horkou vodou;
nastavte správný režim, například polévku nebo zeleninu;
vyberte požadovaný čas a zapněte zařízení.
Po signálu připravenosti ihned uvolněte tlak a uvařenou zeleninu vyjměte.

Zkuste klasy namazat ne olejem, ale citronem, namočit do soli a pepře. Citron mírně zatlačte, aby šťáva vytekla a nasytila ​​jádra.

4. Udělejte to v mikrovlnné troubě

Existují dva způsoby, jak vařit mladou „královnu polí“ v mikrovlnné troubě: rychle a velmi rychle. V obou případech by měla být řádně vyčištěna odstraněním listů a stigmat – již nebudou potřeba. Poté namočte na 40-60 minut do studené vody.

První metodou je použití igelitového sáčku: nalijte do něj trochu vody, vložte do něj „hlavičku mléka“, zavažte, udělejte několik otvorů a vložte do mikrovlnné trouby na 15 minut při výkonu 800- 1000 W. Voda se odpaří a nasytí jádra, čímž je zabrání vysychání.

Druhý způsob vaření trvá pouhých 5 minut: k tomu se oloupaná mladá kukuřice zabalí do vlhké papírové utěrky, položí na talíř a vloží do mikrovlnné trouby na maximální výkon. Mohou se také vařit v přírodním střívku bez odstranění listů: stejně jako ručník nedovolí odpařování vlhkosti.

Jediné, co je potřeba udělat, je oříznout základy až na samá zrna. Snadno tak odstraníte nepoživatelné části.

Zapněte mikrovlnnou troubu na 10 minut, vyjměte hotový výrobek a očistěte jej.

Pokud je zakoupená zelenina již mírně oloupaná, je lepší listy zcela odstranit a vařit jedním z prvních dvou způsobů.

5. Pečeme v troubě

Vaření v troubě je něco mezi běžným vařením a vařením v páře. Hlavním úkolem je nalít ne moc, ale ani málo vody.

Nejprve je třeba kukuřičné plody důkladně očistit a odstranit vše nepoživatelné. Poté hlubokou formu nebo plech vymažte máslem, na dno položte připravené výrobky a naplňte vodou přesně do poloviny. Vršek přikryjte pokličkou nebo, pokud ji nemáte, zabalte ji do fólie. Při zahřátí se uvnitř vytvoří „koupel“ horké vody a páry, ve které se bude zelenina vařit.

Troubu předehřejte na 180 °C, vložte plech a pečte asi 40 minut. Můžete zkontrolovat párátkem nebo rukou, drcení zrna mezi prsty.

Vyberte si správné kukuřičné klasy: nejlepší je vařit produkty stejné velikosti a stupně čerstvosti, pak se uvaří ve stejnou dobu.

Co se dá dělat?

Připravte si poke s rýží, krevetami a avokádem, nahraďte konzervovanou kukuřici v našem receptu vařenou mladou kukuřicí: bude ještě chutnější a zdravější.