8 způsobů, jak rychle a chutně osolit makrelu doma – Články na

Solená ryba je univerzální produkt. Může to být kompletní oběd nebo večeře, pokud se podává s přílohou, nebo jako přísada například do salátu či předkrmu. Solit makrelu doma je velmi snadné a kvalitou budete mít stoprocentní jistotu. Rádi bychom vám nabídli výběr skvělých receptů na nakládání makrel, od klasických po originální – zde si každý najde možnost podle svých představ.

Jak rychle naložit makrelu za 2 hodiny

Pokud hledáte nejjednodušší a nejrychlejší způsob solení makrely, pak je to recept, který potřebujete. Solanku lze připravit předem, například během rozmrazování ryby.

Složení:

Prvním krokem je příprava solanky. Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Vložte do hluboké misky. Přidejte trochu soli, cukru, rostlinného oleje a octa. Promíchejte a nechte cibuli marinovat až do podávání.

Rybu omyjte, odstraňte hlavu a vnitřnosti, kostru nakrájejte na porce. Vložte do nádoby s víkem a zalijte lákem. Přikryjeme pokličkou a dáme na 2 hodiny do chladu.

Hotovou makrelu trochu osušte a položte na servírovací talíř. Posypeme nakládanou cibulí a podáváme.

Jak nakládat makrely klasický recept

Podle tohoto receptu budete mít skvělou lehce nasolenou makrelu na stole už za 24 hodin. Díky láku bez zbytečných přísad je chuť čistá.

Složení:

Pro přípravu láku přiveďte k varu vodu se solí, cukrem, bobkovým listem a kuličkami pepře. Vařte několik minut a odstraňte z tepla. Nechte úplně vychladnout.

Rybu rozmrazte, vyčistěte vnitřnosti, odstraňte hlavu a případně ocas.

Přemístěte rybu do nádoby s víkem nebo jiné vhodné nádoby. Přelijeme vychladlou marinádou a necháme den v lednici odležet.

Hotovou makrelu nakrájejte na porce a podávejte, případně přidejte cibuli a bylinky.

Makrela ve slaném nálevu s cibulovými slupkami

Zveme vás, abyste se podívali na další varianty, jak nakládat makrely. Tento recept je pro ty, kteří chtějí svým rybám dodat extra barvu a chuť.

Složení:

Slupku cibule omyjeme a dáme do hrnce. Zalijte vodou, přidejte sůl, cukr, bobkový list a nové koření. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Po uvaření pár minut za občasného míchání vařte. Odstraňte solný roztok z ohně a ochlaďte.

Nejprve rybu rozmrazte, v případě potřeby odstraňte vnitřnosti, hlavu a ocas. Korpusy vložte do nádoby s víkem. Sceďte lák a nalijte do nádoby.

Aby byla ryba dobře namočená a získala charakteristický odstín, nechte ji 2-3 dny ve slaném nálevu. Před podáváním korpus trochu osušte a nakrájejte na porce.

Solená makrela v hořčičné marinádě

Skvělý nápad na marinování makrely s pikantním nádechem. Vyberte čerstvou silnou hořčici, která rybě dodá chuť.

Složení:

Chcete-li připravit lák, smíchejte vodu, sůl a cukr v hrnci. Přidejte kuličky pepře a bobkový list. Umístěte na oheň a přiveďte k varu, několik minut povařte a stáhněte z ohně. Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte hořčici a promíchejte.

Připravte rybu – očistěte ji zevnitř, odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Opláchněte a naplňte marinádou. Nechte makrelu osolit v lednici 2-3 dny.

Před podáváním nakrájejte rybu na porce a podle potřeby přidejte cibuli, bylinky a plátek citronu.

Solená makrela v čaji

Dalším zajímavým nápadem je, jak rybu nasolit a dodat jí zajímavý odstín. Pro maximální výsledky zvolte přírodní sypaný černý čaj.

Složení:

Vodu přiveďte k varu. Smíchejte čaj se solí a cukrem, zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí. Zakryjte pokličkou a nechte lák, dokud úplně nevychladne.

Zároveň rybu připravte – očistěte, odstraňte hlavu a vnitřnosti a důkladně opláchněte. Umístěte makrelu do vhodné nádoby a naplňte solným roztokem. Nechte v lednici 2-3 dny.

Hotovou makrelu osušte.

Poté nakrájíme na porce a podáváme.

Solená makrela v kořeněné nádobě

Vynikající volba pro ty, kteří mají rádi ryby s přídavkem octa a koření.

Složení:

Makrelu omyjte, odstraňte vnitřnosti, hlavu, ploutve a ocas. Korpus nakrájíme na porce. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Připravte si čistou sklenici, navrstvěte rybu a cibuli, střídavě. Přidejte hřebíček, kuličky pepře a bobkové listy.

K přípravě solanky smíchejte v hrnci vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Přiveďte k varu a vařte několik minut, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Zalijte octem, promíchejte a odstavte z ohně.

Solanku ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte ji do sklenice s rybou. Rybu necháme jeden den osolit v lednici. Podáváme s cibulí ze zavařovací sklenice.

Jak sušit kousky nakládané makrely

Suché solení je vynikající alternativou k marinádě. Kromě klasické sady koření můžete přidat také koriandrová semínka, hořčičná semínka nebo například koření na ryby. Makrela se solí suchým solením po dobu 2 dnů.

Složení:

Rybu trochu rozmrazte, ale ne úplně. Vyčistěte vnitřnosti, odstraňte hlavu, ploutve a ocas. Korpusy důkladně opláchněte, osušte a nakrájejte na porce.

V samostatné misce smíchejte sůl, pepř, cukr a mírně nasekaný bobkový list. Smíchejte koření.

Každý kousek ryby obalíme ze všech stran v koření. Vložte do hluboké misky nebo nádoby. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte na 2 dny do lednice. Kousky párkrát denně otočte, aby byla ryba rovnoměrně osolená.

Jak nakládat celou makrelu do sáčku

Jedná se o jednu z nejjednodušších metod, která vyžaduje minimum surovin, náčiní a času v kuchyni. Skvělá volba pro zaneprázdněné kuchaře.

Složení:

Očistěte kostru makrely od vnitřností, hlavy, ocasu a ploutví. Důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. V malé misce smíchejte sůl, cukr a černý pepř, promíchejte.

Vložte rybu do plastového sáčku. Ze všech stran posypeme kořením a důkladně zabalíme.

Rybu dejte na jeden den do lednice. Před podáváním osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na porce.

Tipy pro vaření

Proces solení makrely doma je skutečně velmi jednoduchý, ale stále stojí za zvážení některých nuancí. Zmrazené ryby je třeba nechat přirozeně rozmrazit, nejlépe v lednici. Chcete-li to provést, vložte jej do vzduchotěsné nádoby nebo jiné vhodné nádoby a ponechte ji na spodní polici chladničky. Rychlé rozmrazování, jako je použití horké vody nebo mikrovlnné trouby, může rybu převařit a ovlivnit její chuť a strukturu. Aby bylo krájení makrely pohodlnější, nemůžete ji úplně rozmrazit.

Před zahájením procesu zkontrolujte ryby. Musí být bez poškození a cizích pachů. Je důležité, aby na rybách nebyly žádné „rezavé“ stopy a aby samotná kostra byla hustá a nebyla uvolněná.

Pro suché solení je lepší použít hrubou mořskou sůl nebo jodizovanou sůl a do nálevu můžete vždy přidat své oblíbené koření, aby solená makrela získala další odstíny chuti a vůně.

Pokud jsou jatečně upravená těla velmi velká, je lepší je nechat asi 3 dny ve slaném nálevu. Během této doby můžete rybu několikrát obrátit pro rovnoměrnější solení.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Nejjednodušší recept na domácí solení ryb! Celá makrela ve slaném nálevu je mnohem křehčí, chutnější, měkčí než z obchodu a hlavně je připravená bez konzervantů. Solit makrelu sami je nejen snadné, ale také mnohem levnější!

Celá makrela ve slaném nálevu

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 25 % 2 g
Sacharidy 38 % 3 g
GI: 33 / / 67

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak naložit celou makrelu ve slaném nálevu tak, aby to nebylo horší než z obchodu? Je to vlastně velmi jednoduché. Pro začátek si připravte potřebné ingredience podle seznamu. Můžete použít čerstvou nebo mraženou makrelu. Mám mraženou rybu, která se musí před solením pořádně rozmrazit. Pokud chcete chutnější rybu, můžete přidat více nového koření a bobkových listů.

Krok 2:

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.

Krok 3:

Zatímco se voda vaří, připravte si rybu. Pokud je již vykuchaný, pak jej jen důkladně opláchněte. Zmrazené ryby obvykle vyžadují dodatečné čištění. Za tímto účelem jej zcela nerozmrazujte. Zmrazené ryby se snadněji čistí. Odstraňte vnitřnosti, černé filmy uvnitř břicha a odstraňte žábry. Vše důkladně opláchněte.

Krok 4:

Do vroucí vody nasypte sůl a cukr, přidejte nové koření a bobkové listy. Vše dobře promíchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí. Solanku úplně ochlaďte na pokojovou teplotu.

Krok 5:

Makrelu vložíme bůčkem nahoru přímo do hrnce s vychladlým lákem, pokud se tam vejde. Moje ryba byla velká, tak jsem ji dal do větší pánve. Nejprve nechte pánev 4-5 hodin při pokojové teplotě. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dáme na 2 dny do lednice.

Krok 6:

Již po několika hodinách se nálev změní z průhledné na zakalenou růžovou barvu – to je zbývající krev z ryb. Ryba bude středně osolená za 28–30 hodin. Pokud chcete, aby bylo osolené silněji, nechte to celých 48 hodin. 2-3 hodiny před koncem solení rybu otočíme bůčkem dolů, aby se také osolila.

Krok 7:

Hotovou makrelu vyjmeme z nálevu, osušíme papírovými utěrkami, nakrájíme na porce a podáváme s bramborami a koprem. Starověký ruský předkrm je připraven. Dobrou chuť!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby