15 tradičních novoročních jídel podávaných u svátečního stolu po celém světě

Nový rok je obdobím kouzel, kdy se celý svět ponoří do sváteční atmosféry a pořádá zábavné akce. Jedním z nejúžasnějších a nejzajímavějších aspektů této akce je rozmanitost tradičních lahůdek připravovaných v různých zemích světa na sváteční stůl. Jsou mezi nimi jak vynikající pochoutky, tak čistě symbolické občerstvení, které navzdory všemu odráží bohatství kulturního dědictví a jedinečné poselství. Jejich příprava (i přes mnoho alternativ) pomáhá navodit skvělou náladu a utužovat mezigenerační vazby. Pojďme se podívat, co zajímavého chystají kuchaři různých národností na oslavy Nového roku a Vánoc.

Oliboal, Nizozemsko

Tato pochoutka se skládá z malých kuliček těsta osmažených na oleji. Oblévají se cukrem nebo moučkovým cukrem. Jako náplň se používá sušený rybíz nebo rozinky. Nejčastěji je lidé nejí doma, ale na svátečních veletrzích.

Marcipánové prase, Rakousko a Německo

Vtipná a lahodná marcipánová prasátka jsou vyráběna jako slavnostní pohoštění nebo plnohodnotný dárek pro rodinu a přátele.

Kransekake Mandlový slavnostní dort, Dánsko a Norsko

Kransekage je tradiční cukrářský výrobek skládající se z mandlových kroužků různých velikostí. Vrstvy jsou slepeny sladkou bílou polevou. Dokonalý dezert je zvenčí pevný a uvnitř jemný.

Cotechino, Itálie

Jedná se o tučnou klobásu, která se vyrábí z vepřového masa (nebo spíše ze spodní části kýty). Italové toto jídlo milují pro jeho jednoduchost a sytost. Tradičně se podává s čočkou nebo bramborovou kaší.

Soda Bread, Irsko

Tento neobvyklý sváteční chléb vždy obsahuje kmín a další koření. Pečivo se také máčí ve whisky, aby vydrželo čerstvé co nejdéle.

Banitsa, Bulharsko

Banitsa je tradiční a velmi chutný vrstvený koláč se sýrem feta. Při přípravě jsou v misce vždy ukryté papírky s přáním.

Vánoční šunka, Finsko

Oblíbená pochoutka Finů během novoročních svátků. Podává se se sladkou omáčkou z jablečné šťávy, hořčice a masového vývaru.

Vánoční log (bûche de noël), Francie

Tradiční francouzský dezert z tenkého piškotu plněného krémem. Pečlivě se stočí do ruličky a ozdobí se dle libosti. Nejčastěji se polévá čokoládovou polevou.

Sleď v zakysané smetaně s jablkem, Polsko

Je těžké si představit polský novoroční stůl bez tradičního sledě v zakysané smetaně s jablkem. Říká se, že kdo bude jíst toto jídlo na Silvestra, bude mít úspěch a štěstí po celý rok.

Vánoční kapr, Česká republika

Svátek je pro mnoho Čechů spojen nikoli s masem a sladkostmi, ale s rybami.

Jumping John, USA

Slavnostní pokrm z jižních států USA. Připravuje se z rýže, cowpeas (vigna), cibule, zelí a slaniny.

Vasilopita Pie, Řecko

Kulatý kávový dort obvykle vyrobený z mandlí. Vasilopita se tradičně peče s mincí uvnitř. Předpokládá se, že takové překvapení přináší štěstí tomu, kdo ho najde.

Soba nudle, Japonsko

V japonských rodinách se na Silvestra jedí pohankové nudle soba. Děje se tak, abychom se rozloučili s odcházejícím rokem a přivítali rok nadcházející. Tradice vznikla v 17. století. Dlouhé nudle v tomto chutném rituálu symbolizují dlouhověkost a prosperitu.

Roscon de Reyes, Mexiko, Španělsko

Jedná se o sváteční chléb pečený ve tvaru prstenu a pokrytý kandovaným ovocem nebo ovocem. Uvnitř skrývají nějakou cetku (například minci), která je pro toho, kdo ji najde, symbolem štěstí.

Tteokguk, Korea

Jíst tuto polévku s rýžovými koláčky, masem a zeleninou je pro Korejce přísně skupinová aktivita. Věří se, že přinese štěstí jedlíkům na příští rok.

Zde si můžete prohlédnout seznam jídel z různých zemí, které byly v roce 2023 uznány jako nejhorší.

Nový rok je významným datem pro obyvatele většiny zemí světa. Podle tradice tímto dnem rok začíná nový cyklus. Samozřejmě, že taková událost by měla být oslavována ve velkém měřítku a novoroční stůl se tradičně podává s nejoblíbenějšími, lahodnými a gurmánskými pokrmy.

Patronem nadcházejícího roku podle východního kalendáře je Černý vodní tygr. Doporučuje se to oslavit na bohatém slavnostním stole plném masitých pokrmů. Patří sem pečený krocan, vepřové kotlety a celá pečená husa. Hosté a rodinní příslušníci budou milovat domácí klobásy s česnekem. Alternativní možností jsou pamlsky, které obsahují v receptu maso. Například dušené brambory nebo zelí.

Jaká jídla z různých zemí by se měla podávat na novoročním stole?

Indické Biryani (z perštiny znamená „smažený“). Toto jídlo je ideální volbou, pokud máte u stolu milovníky masa a vegetariány nebo lidi na dietě, protože rýže a maso se vaří a podávají odděleně. Klasický recept vyžaduje basmati rýži, ale můžete použít i běžnou bílou rýži. Dále budete potřebovat speciální omáčku z cibule, česneku, zázvoru, kari, pepře a ghí. Omáčka se orestuje na oleji, přidá se rýže, pak se přidá voda. Maso se vaří ve stejné omáčce, ale v samostatné misce. Místo toho můžete použít ryby, vejce nebo jakoukoli zeleninu podle chuti. Vše pak položte na různá jídla nebo na porcované talíře.

Italská klobása v bochníku, cotechino. Mastné vepřové klobásy jsou vyrobeny ze škvarků, krájeného vepřového masa a líček. Přidejte pepř, další koření podle chuti a česnek. To vše prochází mlýnkem na maso a vkládá do vyčištěných vepřových střev. Vařené klobásy jsou doplněny patnácti druhy čerstvých bylinek, jalovcovými bobulemi, plátky hrušek a banánů. Přidejte šalotku a víno, dochuťte cukrovým sirupem a vanilkou. Vzniklou pikantní sekanou svineme do těsta a upečeme.

Australské BBQ se zeleninou a krevetami. Pokud rodina upřednostňuje oslavu Nového roku venku, mimo město, pak je to skvělá volba pro slavnostní jídlo. Budete potřebovat čerstvé královské krevety a houby. A také míchaný sortiment grilované zeleniny: cherry rajčata, lilky, cukety, papriky. Velké houby a zelenina musí být nakrájeny. Přelijeme marinádovou omáčkou z česneku, cibule, olivového oleje, citronové šťávy a italských bylinek. A marinujte krevety ve sladké marinádě z ananasové šťávy a chilli papričky. Nechte pár hodin odležet, poté navlékněte na špejle nebo rožně a pečte na uhlí. Poté vše smíchejte do jednoho salátu nebo podávejte samostatně. Tak se v Austrálii mísí asijská a evropská kuchyně.

Jako dezert by se měl na slavnostní stůl podávat tradiční anglický pudink. Připravuje se z tmavého chleba, rozinek, ořechů a sušených jablek. Sušené ovoce je nutné namočit, nakrájet, smíchat s ořechy a čerstvými bobulemi. Směs vložíme do strouhankové směsi, přidáme máslo a brandy. Vařte ve vodní lázni. Tradičně se pudink připravuje 2 měsíce před svátkem a poté na chladném místě zraje, „získá chuť“.

Dušené vepřové maso s cizrnou

V Dánsku se na novoroční stůl připravuje vepřové maso s bramborem. Pokrm je velmi hutný a kalorický, takže se sotva vyplatí jíst ho na noc, i když je noc dlouhá. Pokud ale brambory nahradíte luštěninami, například cizrnou, pak se z teplého jídla okamžitě stane zdravější jídlo.

SLOŽKY:
Cizrna (turecký hrášek) “Dušená” Bonduelle 2 plechovky (620 g); vepřové filé 500 g; teplá voda 200 ml; pórek 1 ks; mrkev 1 ks; rajčatová pasta 1 polévková lžíce. l.; rostlinný olej 3 polévkové lžíce. l.; rajčata 2 ks; paprika 1 ks; mořská sůl a pepř podle chuti; zeleň na ozdobu

RECEPT:
1. Maso nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme olej a maso opečeme. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli, mrkev, papriku a rajče. Přidejte sůl a pepř podle chuti, rajčatový protlak a 200 ml vody.
2. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15–20 minut. Přidejte cizrnu a vařte dalších 20-30 minut.
3. Maso a zeleninu rozložte na porce, posypte nasekanými bylinkami.

Čočkový salát s avokádem, limetkou a koriandrem

Italové věří, že čočka je symbolem dlouhověkosti, což není překvapivé vzhledem k tomu, kolik výhod tento druh luštěnin má. Proto bude mít každý tradiční Ital na Silvestra na stole jedno nebo více čočkových pokrmů. Řiďme se také italskou vírou, že dlouhověkost nikomu neublíží.

SLOŽKY:
Bonduelle dušená čočka 2 plechovky (620 g); avokádo 2 ks; červená cibule 1 ks; limetka 1 ks; olivový olej 4 lžíce. l.; koriandr 4 snítky; mletý černý pepř podle chuti; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na kostičky. Slupku si uschovejte pro podávání.
2. Červenou cibuli nakrájíme na čtvrtky a najemno, smícháme s čočkou, dochutíme šťávou z 4/1 limetky a olivovým olejem. Podle chuti osolíme a opepříme a promícháme.
3. Salát vložte do prázdných skořápek avokáda a posypte nadrobno nasekaným koriandrem.
4.Podávejte s klínkem limetky.

Mexická hovězí směs

V Mexiku si samozřejmě nelze představit dovolenou bez kukuřice. Nezapomeňte do pokrmu přidat pikantní chilli papričku na mexický způsob.

SLOŽKY:
Zelenina s rýží “Mexická směs” Bonduelle 2 balení (800 g); hovězí maso 500 g; chilli paprička 1 ks; zelenina 20 g; rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.; sůl podle chuti; pepř podle chuti

RECEPT:
1. Zahřejte pánev, přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinný olej a smažte zeleninu po dobu 7-12 minut.
2. Maso opláchněte a osušte ubrouskem. Nakrájejte na 1,5-2 cm kousky Smažte na rostlinném oleji na obou stranách po dobu 4 minut. Osolíme a opepříme.
3. Zeleninu podáváme s masem, chilli papričkami a bylinkami.

Jorkšírský špenátový pudink

V Anglii dělají pudink. Může být buď klasický s masem či droby, nebo sladký a dezertní. Naše verze inspirovaná jorkšírským pudinkem bude obsahovat špenát.

SLOŽKY:
mléko 1 sklenice; pšeničná mouka 1 šálek; Parmazán (strouhaný) 1/2 šálku; cukr 3 lžíce. l.; sůl 1 lžička; kopr 6 snítek; slepičí vejce 4 ks; olivový olej 2 lžíce. l.; zakysaná smetana 20% 1/2 šálku; mražený špenát 200 g

RECEPT:
1.Připravte těsto: 2 vejce vyšleháme s cukrem a solí. Přidejte zakysanou smetanu (nebo přírodní jogurt) a olivový olej. Postupně přidávejte mouku, vše míchejte, dokud hrudky nezmizí.
2.Těsto naředíme mlékem a poté necháme 30 minut v lednici.
3. Zbylá vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4.Připravte náplň: špenát rozmrazte a smíchejte s nastrouhaným parmazánem, vejci a nadrobno nasekaným koprem.
5. Pečicí formy vymažte olivovým olejem a naplňte je do poloviny těstem. Pečeme 5 minut na 160°C. Poté přidáme náplň, zbylé pudinkové těsto a pečeme dozlatova dalších 15 minut při 170°C.

Zeleninový jarní závitek

V Číně jsou jarní závitky symbolem jara a obnovy. A přestože náš Nový rok spadá do poloviny zimy, nikdo nám nebrání zavolat a přiblížit jaro tímto lehkým a chutným zeleninovým pokrmem.

SLOŽKY:
Bonduelle žampiony plátky 1/3 plechovky (135 g); bílé zelí 200 g; sójové klíčky 60 g; mrkev 2 ks; rýžové těsto 6 plátů; rostlinný olej 100 ml; sezamový olej 10 ml; sójová omáčka 2 lžíce. l.; zelená cibule 3 snítky; sezam 1 lžička; zázvor podle chuti; cukr 1 lžička; pepř podle chuti; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Houby, zelí a mrkev nakrájejte na nudličky a blanšírujte spolu se sójovými klíčky do poloviny uvařené. Vhoďte do ledu a osušte na ubrousku.
2. Zázvor nakrájíme na malé kostičky a zlehka orestujeme na sezamovém oleji. Smíchejte blanšírovanou zeleninu a smažený zázvor. Přidejte zelenou cibulku, sójovou omáčku, sůl, cukr, pepř a sezamová semínka. Dobře promíchejte.
3. List rýžového papíru ponořte na 10-15 sekund do teplé vody a poté jej naplňte zeleninovou směsí. Vyválejte na malé válečky o tloušťce maximálně 2–3 centimetry a délce 10–12 centimetrů.
4. Hotové závitky smažíme na rozpáleném slunečnicovém oleji do zlatova.

Koláč s kaštany, zeleným hráškem a uzenými kuřecími prsíčky

Naprosto fantastický, velmi francouzský dort, který dodá vašemu Silvestru pařížskou šik atmosféru. Kromě kaštanů obsahuje něžný zelený hrášek, který tak milovali francouzští králové.

SLOŽKY:
Zelený hrášek “Tender” Bonduelle 1/2 plechovky (200 g); uzené kuřecí řízek 300 g; jižní kaštany 300 g; pšeničná mouka 300 g; voda 150 ml; Parmazán 70 g; droždí 6 g; sůl 1 lžička; pórek 1 ks

. RECEPT:
1. Na koláčový základ rozpusťte droždí v malém množství teplé vody, přidejte několik lžic mouky a zamíchejte. Mísu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Mouku prosejeme se solí, přidáme teplou vodu, těsto a vypracujeme hladké, homogenní těsto. Těsto zakryjte fólií (nebo utěrkou) a nechte na teplém místě hodinu a půl kynout.
3. Na náplň nařízněte vršky kaštanů příčně ostrým zoubkovaným nožem. Vložíme je na 15 minut do vroucí osolené vody.
4. Dokud jsou kaštany ještě horké, odstraňte hnědou slupku a tmavý film pod ní.
5. Těsto rozválejte na pomoučené ploše a dejte do formy se stranami. Okraje těsta zvedněte do výšky 2-3 cm. Formu s těstem přikryjte fólií a nechte kynout.
6. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky a bílou část pórku na kolečka.
7. Oloupané kaštany rozemelte v mixéru na jemnou strouhanku. Poté přidejte trochu vody a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
8. Na rozpálenou pánev přidejte trochu olivového oleje a smažte 2 minuty. prsa. Přidejte nakrájenou cibuli a hrášek, promíchejte a vše společně smažte 1-2 minuty. Sundejte pánev ze sporáku.
9. Na těsto položíme kaštanové pyré a uhladíme. Na vrstvu kaštanového pyré rozprostřete prsa s cibulí a hráškem a mírně je vmáčkněte do pyré. Okraje koláče přehněte, aby náplň nepřetekla přes okraj.
10. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů na střední příčce asi 25 minut. Pár minut před koncem pečení koláč posypeme strouhaným sýrem.

Jablko zapečené s ananasem a strouhanou mrkví

Dezert si vypůjčíme z německých tradic. Na stole jsou vždy pokrmy s jablky a ořechy. A tyto produkty mají filozofický význam. Jablka nám připomínají právě to jablko – symbol poznání dobra a zla. Ořechy jsou považovány za symbol záhad a obtíží života. Obvykle se přidávají jako nádivka do drůbeže nebo se používají v dezertech.

SLOŽKY:
Jablka 4 ks.; čerstvá mrkev 2 kusy; konzervovaný ananas 1 plechovka; máslo 30 g; hřebíček 4 ks; piniové oříšky 20 g; máta 4 snítky

RECEPT:
1. Vezměte středně velké jablko, odřízněte vršek a malou lžičkou vydlabejte střed. To samé udělejte se zbývajícími jablky. Nechte si vršky. Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky.
2. Vylouhovanou jablečnou dužinu bez pecek nakrájíme na kousky.
3. Kousky jablek, ananas a mrkev opékejte na pánvi s máslem a hřebíčkem 2–3 minuty.
4. Jablko naplňte směsí a přikryjte vrškem. Pečeme v troubě na 180°C 10 minut.
5. Při podávání zdobíme snítkou máty a piniovými oříšky.

Vánoční krocan s houbami v těstě

Žádný novoroční stůl v USA se neobejde bez krůty. I když k této zemi nechováte vřelé city, uvařte si na Nový rok krocana. Má dietní maso, je to kvalitní, lehce stravitelná bílkovina a krůta ve vás nezanechá pocit těžkosti a studu.

SLOŽKY:
Bonduelle plátky žampionů 2 plechovky (800 g); krůtí prsa 1200 g; droždí z listového těsta 800 g; brusinkový džem 250 g; slanina 5 plátků; 1 žloutek; mrkev 1 ks; pórek 1 stonek; tymián 1 svazek; rozmarýn 2 snítky; olivový olej 1 polévková lžíce. l.; mořská sůl podle chuti; černý pepř podle chuti

RECEPT:
1. Z krůtích prsou vytvořte kapsu, potřete olivovým olejem, posypte solí, oddělte lístky tymiánu od stonku, polovinu položte na prsa. Navrch natřeme silnou vrstvu brusinkového džemu.
2. Prsa srolujeme do rolády a zajistíme párátky. Plech vyložte pečicím papírem, položte na něj prsa, posypte solí, černým pepřem a zbylými lístky tymiánu, pokapejte olivovým olejem, přikryjte alobalem a pečte v troubě asi hodinu.
3. Slaninu nakrájejte nadrobno a orestujte ji s pár lístky rozmarýnu na rostlinném oleji.
4. Do stejné pánve přidejte houby, nastrouhanou mrkev a nakrájený pórek. Vařte 5-7 minut a okořeňte podle chuti.
5. Přesuňte houby a zeleninu do mísy mixéru, nakrájejte a ochlaďte.
6. Vyjměte prsa z trouby a nechte mírně vychladnout.
7. Těsto rozdělte na 2 díly (1/3 a 2/3). 1/3 těsta rozválíme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Část náplně položíme na těsto a rozetřeme na velikost prsou.
8. Krůtí maso vyjmeme párátky, položíme na těsto, potřeme zbylou nádivkou, vyskládáme slaninu s rozmarýnem.
9. Vyšleháme žloutek. Okraje těsta namažte tukem. Zbylé 2/3 těsta rozválíme, přikryjeme prsa, dobře přitlačíme, aby uvnitř nebyl vzduch, přebytek odřízneme. Okraje utěsněte. Celý povrch těsta potřeme žloutkem. Z přebytečného těsta vyválíme dva pruhy, položíme je navrch do tvaru kříže a potřeme žloutkem.
10. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 1 hodinu. Těsto by mělo mít zlatohnědou barvu.

Závin s červenou řepou, hruškou a tvarohem

V České republice nejsou novoroční pochoutky nijak zvlášť sofistikované a jen málo se liší od každodenní nabídky. Mezi obligátní jídla ale patří štrúdl z tenkého listového těsta se zeleninovou nebo ovocnou náplní.

SLOŽKY:
Červená řepa v kostkách “Dušená” Bonduelle 1/2 plechovky (150 g); tvaroh 5% 150 g; Konferenční hrušky 1 ks; slepičí vejce 1 ks; 3 pláty těsta filo; rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.; máslo 2 lžíce. l.; špetka mleté ​​skořice; hřebíček 3 ks; cukr 5 lžic. l.; moučkový cukr 5 lžic. l.

RECEPT:
1. Hrušku omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a oloupeme slupku. Hrušku nakrájíme na 1,5-2 cm kostky a lehce zkaramelizujeme opékáním na másle s cukrem na mírném ohni po dobu 10-15 minut. Část omáčky (šťávy) si odložíme na podávání, poté přidáme řepu, promícháme a dusíme dalších 3-5 minut.
2. Smíchejte tvaroh se 3 polévkovými lžícemi. lžíce moučkového cukru.
3. Vyložíme plátem filo těsta, vymažeme máslem pokojové teploty, navrch položíme další plát a také vymažeme máslem, navrch dáme třetí plát a nemažeme. Tvaroh položíme jako spodní vrstvu podél jednoho okraje a navrch položíme hrušku a červenou řepu. Roládu srolujeme a okraje svážeme provázkem na pečení.
4. Vršek rolky potřete vajíčkem pro lesklou texturu.
5. Závin vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme při stejné teplotě asi 20 minut.
6. Závin vyjmeme z trouby, posypeme moučkovým cukrem a podáváme s hruškovou omáčkou.

Filet z candáta s bílými fazolemi a pistáciovou pěnou

V Polsku se na sváteční stůl pokládá 12 jídel. Hlavní je ryba, řeka nebo moře, v jakékoli formě: smažené, uzené, pečené a jakékoli jiné. Ale maso je zakázáno. Pamatujete si, že za sovětské éry byl u nás obzvláště oblíbený candát polského typu? Doporučujeme také připravit candáta s velmi zajímavým doprovodem fazolové pěny s pistáciemi.
183 kcal/100 g

SLOŽKY:
Bonduelle bílé fazole 1 plechovka (400 g); candát (filé bez kostí) 600 g; loupané pistácie (nesolené) 50 g; smetana 35% 100 ml; šalotka 1 ks; extra panenský olivový olej 70 ml; máslo 30 g; česnek 1 stroužek; máta 1 snítka; mořská sůl podle chuti; pepř podle chuti

RECEPT:
1. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou šalotku a lehce orestujeme. Poté přidejte fazole (bez tekutiny) a vařte na středním plameni 3–5 minut. Vše dejte do mísy, přidejte pistácie a rozmixujte do hladka.
2. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně smícháme s fazolovým pyré. Hotovou pěnu dochutíme kořením podle chuti a dáme do lednice.
3. V misce smícháme olivový olej s nasekanou mátou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem podle chuti.
4. Candáta položte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte bylinkovým olejem. Pečeme v troubě na 200°C 7 minut.
5. Hotový filet položte na talíř a vedle něj do samostatných misek fazolovou a pistáciovou pěnu.