10 jedlých květin – Ochutnejte krásu | Trendy ()

Všimli jste si někdy, jak koření nebo omáčky mění chuť jídel? I snítka rozmarýnu dodá bramborovému salátu šmrnc. Co můžeme říci o okvětních lístcích a květinách! Pojďme zjistit, které květiny je třeba přidat do pokrmů, aby zvýraznily chuť.

Jsou květiny – co by mohlo být rouhavějšího? Kdyby rostliny uměly mluvit, jejich rozhořčení by neznalo mezí: „Prosím vás, můžete si užít naše aroma a dokonce některé z nás utrhnout do krásných kytic, ale sníte je?! Tohle je moc!”. Mezitím mnoho kuchařů ví, že přidání určitých rostlin do pokrmů může dramaticky změnit chuť a vytvořit pro zákazníky nezapomenutelný zážitek. Jaké květiny se doporučují přidávat do známých jídel, aby jim dodaly nové chutě?

<strong>Ne všechny květiny jsou si rovné</strong>

Udělejme rezervaci hned: neměli byste sbírat všechny květiny kolem a dávat je do všech jídel v řadě. Některé rostliny jsou jedovaté, jiné dodávají jídlu chuť, která vůbec není taková, jakou od ní očekáváte.

Mnoho květin je „technicky jedlých“, což znamená, že je lze přidat do jídla, ale mají štiplavou pachuť. Begonia tedy dává bažinovou vůni všem produktům, do kterých se přidává. Narcisy jsou jedovaté a mohou způsobit nevolnost, svědění, průjem, křeče a dokonce i smrt.

Podívejme se pouze na naprosto bezpečné a voňavé květiny, které se nejčastěji používají jako „koření“ do hlavních jídel.

Květy jabloní dodávají ovocným salátům jemné jarní aroma. Květy pažitky skvěle doplní saláty s česnekem atp.

<strong>Kalendula</strong>

Tyto světlé květy mají neutrální a téměř nenápadnou vůni a používají se k ozdobení salátů a sladkostí. Cukráři přidávají do tvarohových koláčů měsíček a vytvářejí barevné vzory. Okvětní lístky, zbarvené do zlatova, při vaření uvolňují oleje, které slouží jako náhrada šafránu.

Je pozoruhodné, že měsíček se snadno pěstuje ze semen a lze jej provádět každý rok. To hlavní, co květina potřebuje, je slunce a voda.

<strong>Daylily</strong>

Jen si tyto rostliny nezaměňujte s cibulovitými liliemi, jejichž květy jsou toxické a nebezpečné pro člověka, který se je rozhodne pozřít. Denivky jsou bylinné rhizomatózní trvalky. Jejich květy jsou masité, šťavnaté, chuťově lehce nasládlé a trochu připomínají salát. Nasekejte je nadrobno a přidejte do lehkého letního občerstvení. Je pravda, že různé odrůdy se liší chutí, takže budete muset vyzkoušet několik z nich, abyste našli tu, která vám nejlépe vyhovuje. Zkuste vařit mleté ​​maso s bylinkami nebo smažit neotevřená poupata v těstíčku.

Denivky se obvykle prodávají v květináčích pro pozdější přesazení do volné půdy. Snadno se pěstují na plném slunci, pokud je nezapomenete zalévat.

<strong>pampeliška</strong>

Dobrodružní gurmáni si vychutnají pampelišky přidávané do polévek a salátů. Ale dají se použít stejně jako měsíček a ze „slunečných květin“ se dá vyrobit i víno. Pampelišky chutnají mnohem sladší, ale pouze tehdy, když jsou květy zcela otevřené. Rostou jako plevel téměř všude – v asfaltových trhlinách na chodníku, na volných mýtinách, ve stínu i na vlhké půdě. Vždy si však můžete koupit semínka pampelišky a vypěstovat si žluté květy sami.

<strong>Pštrosí</strong>

Bezové květy mají lehkou medovou chuť a vůni a často se používají k dochucení bílého vína, šampaňského, limonád, ledového čaje a dalších letních nápojů. Jednotlivé drobné kvítky se sypou na saláty nebo smaží na lívancích a do těsta se přidávají rozdrcená květenství.

Dbejte na to, aby se vám listy a nať černého bezu nedostaly do jídla – jsou jedovaté a mohou způsobit otravu.

Bez je velmi nenáročný a dokáže růst i ve stínu, vyžaduje však stálou vlhkost.

<strong>Brutnák lékařský (brutnák lékařský)</strong>

Květy brutnáku vypadají jako modré hvězdičky a mají výraznou okurkovou chuť. Proto se přidávají do vhodných jídel, aby dodaly pikantnosti a „oživily“ chuť salátů. Brutnák se snadno vypěstuje ze semen. Rostlina je odolná vůči suchu a daří se jí téměř v každém klimatickém pásmu.

<strong>Lavender</strong>

Květy levandule mají nezapomenutelnou kořenitou vůni s nádechem sladkosti. Proto se přidává do zmrzliny, nealkoholických nápojů, čokolády a bonbonů. Poupata levandule lze jednoduše promnout mezi prsty, aby se místnost naplnila vůní. Ve středním pásmu se levandule nejlépe pěstuje jako pokojová rostlina. Potřebuje hodně slunce a půdu s dobrou drenáží, ale rostlina je velmi odolná vůči suchu.

<strong>Pansies</strong>

Tyto květiny jsou jedny z mála, které přicházejí ve všech barvách duhy. Jejich nepopsatelná vůně úspěšně doplňuje různé dezerty a občerstvení. Mimochodem, na stejná jídla se obvykle používají fialky, nejbližší příbuzní macešek. Obvykle se pěstují ze semen jako letničky. Semena se vysévají na jaře do otevřené půdy. Macešky (také nazývané violy) preferují bohatou, vlhkou půdu a dostatek slunečního světla.

<strong>Hibiscus</strong>

Květy ibišku mají brusinkovou chuť s tóny tropického ovoce. Přidávají se do sklenic s ledem nebo ledovým čajem a také pro přidání pikantnosti do salátů a dezertů. Jedlé odrůdy ibišku jsou většinou tropického a jižního původu a v našich zeměpisných šířkách se pěstují pouze na domácích záhonech. Požadavky na pěstování jsou standardní – slunce a vlhko.

<strong>Nasturtium</strong>

Květy lichořeřišnice obsahují stejné prospěšné látky jako řeřicha. Trubkový tvar květů umožňuje přidávat je do pyré a drtit spolu se sýrem. Tyto světlé pupeny ozdobí saláty a zpestří chuť hlavních jídel.

Nasturtiums se pěstuje ze semen v oblastech s částečným stínem nebo plným sluncem. Dobře roste v půdách bohatých na mikroživiny, pokud je pravidelně zalévána.

<strong>Růže</strong>

Většina lidí volí růže pro ozdobu oslav nebo jako dárek pro své blízké, ale tyto andělské květiny nemají ve svém vkusu obdoby. Růže mají mírně nahořklou chuť a jejich okvětní lístky se používají do dezertů, džemů a nápojů.

Pro výsadbu byste si měli vybrat krásné růže nenáročných odrůd. Květiny budou každopádně potřebovat dobrou drenáž a dostatek slunce a keře růží je lepší na zimu přikrýt.

Uvedli jsme pouze deset nejoblíbenějších květin, které se používají při vaření. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Možná máte nějaké kulinářské tajemství nebo dokonce originální recepty? Podělte se o své objevy s námi a ostatními čtenáři.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Fialka trojbarevná je zdravá a chutná rostlina. Obsah kalorií a chemické složení jedlých květin. Užitečné vlastnosti a možné poškození při použití. Jaká jídla se z nich připravují, zajímavosti o rostlině.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace
• Jak jedí
• Jídla
• nápoje
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií macešek

Ne každý má rád chuť čerstvých fialek. Je lehce nasládlá, s pikantní hořkostí a mentolovým nádechem, ale na jazyku zůstává pocit slizkosti. Kalorický obsah macešek je nulový, ve složení nejsou žádné bílkoviny ani tuky a sacharidů je tak málo, že je není třeba brát v úvahu při zavedení do jídla. Nejchutnější jsou drobné květy odrůdy Vittorok.

Jako součást macešek:

éterické oleje, dráždí receptory a stimulují tvorbu hlenu, který chrání před zavlečením patogenních mikroorganismů, mají protinádorové, diuretické, choleretické a anestetické účinky.

Pozitivní	Záporný
Sedativní	Zpomalení přenosu nervových vzruchů
Lék proti bolesti	Křečovitý
Choleretic	Způsobování intoxikace
Stabilizace srdečního rytmu	Vyvolání tachykardie

Užitečné vlastnosti macešek

Květiny se používají nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům.

Výhody macešek:

Urychlit zotavení z nachlazení a zabránit rozvoji komplikací.

Externí použití květové infuze urychluje zotavení z kožních onemocnění infekční povahy, odstraňuje hnisavé zánětlivé procesy při furunkulóze a akné.

Lidoví léčitelé používali odvary z Ivana da Marya k léčbě epilepsie, zmírnění alkoholového syndromu a odstranění nervových tiků.

Kontraindikace a poškození macešek

Trikolorní fialovou byste neměli zavádět do stravy dítěte do 3 let. Trávicí trakt miminek je velmi jemný, metabolické procesy se zrychlují. Choleretické vlastnosti rostliny mohou vyvolat průjem.

Harm macešky mohou způsobit:

U těhotných žen – tonický účinek může vyvolat kontrakci dělohy a způsobit předčasný porod;

V tomto případě nejen odmítají květinu jako kulinářskou přísadu, ale také nekupují kosmetiku a prací prostředky, pokud obsahují éter nebo maceškový olej.

Jak jíst macešky

Květy se sklízejí v květnu a červnu, v době květu. Odřízněte těsně nad kořenem asi třetinu stonku nebo odřízněte květní hlávky bez sepalů. To ale neznamená, že se macešky jedí jako zelí nebo petržel, utržené ze záhonu nebo z lesní mýtiny.

Rostlina by se měla dobře omýt, aby se odstranily nečistoty a prach, a namočit – to pomůže snížit koncentraci alkaloidů.

Tmavé květy se přidávají do octa, světlé květy do dezertů, jogurtů, salátů. Sušené hlavičky květů se používají k výrobě tonikových nápojů, celé květy se glazují a zdobí dezerty.

macešky recepty

Květiny se sbírají pouze v ekologicky čistých oblastech, vyhýbají se silnicím. Pro potravinářské účely byste neměli kupovat kytice od zahradníků. Záhony byly pravděpodobně ošetřeny herbicidy a můžete se otrávit. Při výběru odrůdy potravin ze zahradnických plodin by měly být upřednostněny světlé hlávky. Tmavý pigment barví a může dát pokrmu nevzhledný vzhled. Chuť tmavých květů je navíc ostřejší.

Recepty s maceškami:

Macešky v cukru. K přípravě tohoto pokrmu lze trhat květy spolu se stonky a listy, nebo lze sklízet pouze hlávky. Čerstvé části rostlin (nebo celé rostliny) zalijeme studenou vodou a necháme 15-30 minut stát, mírně ponořené. To je nezbytné k úplnému odstranění prachu a písku. Nejprve se macešky hodí do cedníku, nechají vodu odtéct a poté se položí na papírové ručníky, aby uschly. Zatímco se vlhkost odpařuje, vyšleháme kuřecí bílkoviny s cukrem v poměru – 1 bílkovina na 1/3 šálku. Pečicí plechy pokryjí pauzovacím papírem nebo pergamenem, troubu zahřejí na 50–60 °C. Každý květ nebo hlávku květu namočíme do našlehaného proteinu a obalíme v moučkovém cukru, opatrně, aby rostlina neztratila svůj tvar, položíme na prostěradlo. Sušte v troubě po dobu 1,5 hodiny, otevřete dvířka. V budoucnu se cukrářské výrobky zdobí glazovanými květinami.

recepty na maceškový nápoj

Pokud chcete nealkoholickým nápojům nebo pokrmům dodat originální chuť, použijte s maceškami tyto recepty:

Sirup. Čím je sytější, tím je vhodnější pro více jídel. Zředěné, namočené v sušenkách, zahuštěné přidané do zmrzliny, namazané na chleba, jako med. Všechny zelené části květu se odstraní a okvětní lístky se spolu s pestíkem a tyčinkami pevně zabalí do skleněné misky. Okvětní lístky zalijeme teplou vodou a zasypeme cukrem, poměr 1:2:2, necháme do večera stát. Pokud není dostatek času, cukr se rozpustí ve vodní lázni a zamíchá obsah nádoby. Parní ošetření se provádí po dobu půl hodiny, ne méně. Poté se sirup dekantuje a okvětní lístky opatrně vymačkává. Skladujte jako běžný džem.

Zajímavá fakta o maceškách

O původu macešek vypráví legenda: Zeus v ně proměnil lidi, kteří špehovali bohyni tělesné lásky a krásy Venuši.

Pokud položíte hlavičku květu vzhůru nohama na list, uvidíte, že obrysy připomínají malého človíčka. Proto francouzští znalci květin přiřadili rostlině symbol „meditace“. To znamená, že když dívka dostane kytici macešek, pán jí chce říct: “Stále na tebe myslím.”

V Rusi se věřilo, že takový dar je nebezpečný a nevyplatí se pěstovat květiny na zahradě. Tradičně se věřilo, že rakve se zdobí věnci a kyticemi.

V Anglii je s maceškami spojena víra: když si utrhnete kytici, bude pršet. Žáci uzavřených penzionů staré Anglie si předávali breviáře se sušenými květinami. Obdržet takový herbář od mladého muže pro dívku znamenalo vyznání lásky.

Poláci používali šťávu z macešek k výrobě lektvaru lásky. Údajně stojí za to postříkat víčka spícího člověka a po probuzení se zamiluje do toho, koho uvidí jako první.

V současné době je již jasné, že macešky nemají magické vlastnosti, ale stále mají ty ochranné. Zabraňují rozvoji strupovitosti na květinách rostoucích v blízkosti. Proto, když vytvoříte soubor na květinovém záhonu, je nejlepší zasadit fialky mezi jiné rostliny.

Výhody macešek fialek pro ženy jsou neocenitelné. Masky s rostlinou pomohou vyrovnat se se zvýšenou pigmentací, zastavit změny související s věkem a obnovit lesk a krásu pokožky. Pokud je to možné, měli byste si tedy rozhodně zasadit květiny na svůj vlastní zahradní pozemek.

Podívejte se na video o maceškách: